Skrisk su manimi.

Ne paslaptis, kad esu didžiulis Tiki gerbėjas ir mane ypač žavi jo darbas Donas Beachcomberis kuris beveik prieš šimtmetį vienas pats sukūrė kokteilių žanrą. Tiki gėrimai vėl yra madingi su gausybe modernistinių variantų, pažymėtų ant Don B ir Trader Vic sukurtų sąvaržėlių, kurių daugelis remiasi naujesniais gaminių metodais. Neseniai kėliau sau iššūkį sugalvoti naują Tiki kokteilį, kuriame būtų naudojamas tik ribotas likerių ir spiritinių gėrimų asortimentas, kurį Donas galėjo įsigyti 1930-aisiais. Jis turėtų būti skoningai gilus ir turtingas, bet ir toks pat didingas kaip Didingoji fregata*, kuri grakščiai sklendžia virš atogrąžų salų, kurios (šiek tiek išgalvotos) įkvėpė viską Tiki. Čia aš laisvai laikausi tipinės Tiki formulės, susidedančios iš vienos dalies rūgštaus, vienos dalies saldaus ir dviejų dalių romo, bet kad sukurčiau tuos gilius, sodrius skonius, skristu kita kryptimi nei tropinių vaisių skoniai, kurie dažnai naudojami saldžiajame komponente. naudojant nuosaikesnį prancūzišką gervuogių likerį, vadinamą Crème de Mûre, kuris tuo metu būtų buvęs palyginti prieinamas JAV pietryčiuose. Tačiau, žinoma, reikėjo daugiau atogrąžų, taip pat tamsos, kad būtų galima reprezentuoti fregatos plunksną. Pimento drama, stipraus kvapiųjų pipirų skonio likeris iš Jamaikos, su kuriuo Donas buvo labai gerai susipažinęs, pažymėjo visas dėžutes ir gražiai derino su mūre. Gervuogių ir pimento likerių saldumas gana įvairus, todėl juos reikia koreguoti pagal skonį su trupučiu paprasto sirupo. Eksperimentus pradėjau naudodamas palyginti sausą gervuogių (bramen) jeneverį, kuriam prireikė pusės uncijos sirupo, bet tokio saldaus kaip kremo reikia mažiau, todėl turėsite atitinkamai pakoreguoti. Mūsų romai taip pat turi būti tamsūs ir kvapnūs, o mano pasirinkimas buvo uncija tamsiai rudojo romo ir uncija tamsaus Jamaikos romo. Aš naudojau savo nuosavas mišinys pastarasis ir Woods navy romas kaip pirmasis, bet jei nesate JK, turėsite naudoti kitą laivynui atsparų romą, pvz., Pussers. „Frigatebird“ surinkimas yra paprastas kratymas su susmulkintu ledu ir purvinas supilimas į tinkamą stiklą – Mai Tai stiliaus. Dėl įspūdingos raudonos fregatos patino gerklės tinka raudonos arba violetinės spalvos garnyras.


Fregata.

1oz / 30 ml Navy romo (žr. tekstą).

1oz / 30 ml Tamsaus Jamaikos romo (žr. tekstą).

1 uncija / 30 ml šviežių laimo sulčių.

0,75 uncijos / 22 ml Crème de Mûre (žr. tekstą).

0,25 uncijos / 7,5 ml Simple/Demerara sirupas pagal skonį (tekstas).

0,25 uncijos / 7,5 ml Pimento dram** (pirmiausia naminis).

2 kieti Angostura trauktinės brūkšniai.

Gerai suplakite su smulkintu ledu ir nesupilkite į didelę stiklinę arba konjako taurę. Papuoškite kažkuo „Tikis“ raudonos / violetinės spalvos spektro gale.

Skrudinti Nuostabioji fregataKaribų jūros dangaus karalius.


*Tai iš tikrųjų yra paukščio vardas, o ne tik kažkoks bandymas sukurti gėlėtas prozos iš jūsų.

** taip pat žinomas kaip kvapiųjų pipirų likeris arba šių žodžių variantas. „St Elizabeth“ arba „Bitter Truth“ yra du prekių ženklai, kuriuos galite naudoti, jei esate per daug tingūs užsidirbti patys ir (arba) nemėgstate pinigų.

Šis įrašas buvo paskelbtas Receptai ir pažymėti , , , , , , , , , , , . Pažymėkite nuolatinė nuoroda.



Source link

By admin