Meilė kaip kraujas.
Kraujiniai apelsinai yra puikūs vaisiai, kurių skonis yra panašus į avietes ir įprastą apelsinų skonį, gražų marmurinį minkštimą ir žievelę, kuri dažnai nusėta raudonomis dėmėmis. Bet jie turi problemų. Matote, kraujiniai apelsinai auga tik gana specifinėmis sąlygomis, kurioms reikia šaltų naktų, tačiau esant klimatui, kuris gali palaikyti apelsinmedžius. Europoje tai reiškia, kad jie dažniausiai auginami Italijoje, kur yra tokios sąlygos. Tai taip pat reiškia, kad raudonieji apelsinai yra labai, labai sezoniniai, juos galima įsigyti (bent jau Europoje) tik nuo sausio pabaigos iki pavasario vidurio. Prakeiktas. Bet jiems dabar sezonas, kol aš tai rašau, tad pasinaudokime jais, kol jie čia! Aš visada mėgau juos dėl jų puošiamųjų galių – kaip tik žievelės gabalėlius arba nusausintus griežinėlius (tai leidžia pasigaminti atsargų ne sezono metu), bet jaučiau, kad turiu geriau išnaudoti šias nuostabias savybes. vaisių lobiai, todėl aš pagaminau šiek tiek kraujo apelsinų sirupo, kurį pasiskolinau iš super sultys būdas gauti kuo daugiau iš jų. Metodas toks:
Atsargiai nulupkite 3 didelius (arba 4 mažesnius) kraujo apelsinus, kad neliktų daug baltos šerdies – tinkamas daržovių skustuvas yra geriausias būdas IMHO. Laikykite vaisius. Uždenkite žieveles 24 g citrinos rūgšties kristalų, išmaišykite ir palikite valandai retkarčiais pamaišydami. Iš 3 plikų kraujo apelsinų išspauskite sultis, persijokite ir supilkite į žieveles kartu su 400 ml vandens. Viską plakite 15-20 sekundžių ir perkoškite tai, kas liko. Pasverkite šį skystį ir sudėkite į švarią keptuvę. Įpilkite tokio pat svorio baltojo cukraus ir maišydami užvirinkite. Nedelsdami užgesinkite šilumą, kai ji pasiekia 100ºC arba pradeda burbuliuoti. Supilstykite į švarius, dar šiltus sterilizuotus stiklinius butelius – mažesni padės išsaugoti atsargas. Pripildykite tuos, kuriuos norite laikyti ilgiau, prie pat krašto, kad sumažintumėte oro tarpą. Jei tai padarysite teisingai, jie turėtų kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje, bet tai yra mano pirmasis bandymas, todėl laikas parodys (pranešiu laiku). Atidarę buteliuką, laikykite šaldytuve. Mano išeiga buvo apie 800 ml ir iš jo gaunamas skanus sodos sirupas, bet mes, būdami mažieji piktadariai, naudosime jį niekšiškesniais tikslais (he, he, he).
Prieš daugelį amžių, prieš tai, kai mirštančiomis 20-ojo dienomis aš nemėgau kokteiliųth Kokteiliausias dalykas, kurį padariau, buvo į stiklinę apelsinų sulčių įdėti šiek tiek Myers’s romo ir ledo. prakeiktas jei tai nebuvo gana padoru. Pamaniau panaudoti savo kraujo apelsinų sirupą, kad iš naujo sukurčiau tą nostalgą, tačiau ją pakelčiau keliais lygiais. Taip gimė kompaso rožė. Taip, tai an Senamadiškas variantas, į kurį, mano nuomone, šiuose puslapiuose nesigilinau pakankamai dažnai. Romas, žinoma, yra jūsų pasirinkimas, bet, jei galiu, patariu taip: kažkas iš salos*, be pridėtinio cukraus ir šiek tiek statinės amžiaus 7–10 metų intervale. Dėl sirupe esančios citrinų rūgšties kiekio padidiname kiekį, bet vėlgi, galioja asmeniniai pageidavimai. Kalbant apie trauktinę, man labiausiai patiko geroji ‘ole Angostura, bet drąsiai išbandykite kitus – žinau, kad jūs, maži monstrai, vis tiek tai padarysite. Ir nėra ką daugiau pasakyti – išskyrus tai, kas patinka poniai Proof ją kraujo apelsinų sirupas, naudojamas Daiquiri. Ir ji yra niekada negerai**.
Kompaso rožė.
2oz/60ml sendinto Karibų romo (žr. tekstą, bet aš naudojau Appleton 8).
1,5 arbatinio šaukštelio kraujo apelsinų sirupo (žr. aukščiau).
2-3 brūkšniai Angostura trauktinės.
Sumaišykite su ledu ir nukoškite į dvigubą senamadišką stiklinę, kurioje yra didelis ledo blokas arba rutulys. Papuoškite gabalėliu kraujo apelsino žievelės arba, jei ne sezono metu, dehidratuotu kraujo apelsino ratuku (kaip parodyta paveikslėlyje) arba tiesiog įprasta apelsino žievele.
Skrudinu DJ Steve’ą, savo vaisius mėgstantį kolegą, kuris nuolat informuoja, kada ir kur rasti geriausių kraujo apelsinų.
*Tai yra mano bendroji auksinė taisyklė dėl kokybiško kasimosi, vienintelė išimtis yra žemyninės Gajanos romai Demerara.
** Pagal sutartį esu įpareigotas tai nurodyti.
Susijęs