Prekybos centre „Ion Orchard“ esančiame garbingame „Food Opera“ valgomajame yra daugybė geriausių miesto maisto prekystalių, įskaitant pusšimtį metų dirbančius pirklius, pavyzdžiui, seržanto Hainanese vištienos ryžių ir Thye Hong keptų krevečių makaronų postus.
Italija turi gelato. Indija turi kulfi. Singapūras turi sumuštinį su ledais. Orchard Road gatvėje rasite porą senosios mokyklos gatvių vežimėlių, kurie veikė daugiau nei 30 metų. (Ieškokite jų ne prekybos centre „Takashimaya“.) Tikėkitės vietinių skonių, tokių kaip durianas, raudonosios pupelės, jamas ir saldieji kukurūzai, dedami tarp vaflinių sausainių ar pagalvinės pandano duonos riekelių. Nueikite 20 minučių pro Tanglin prekybos centrą iki Dempsey Hill, kur žaliuojančiame britų kolonijinių pastatų anklave dabar yra vieni gražiausių Singapūro restoranų ir barų, įskaitant naująjį „Air CCCC“, kurį sukūrė Willas Goldfarbas ir Matthew Orlando, sensacingų Balio Room4Desserts ir Amass novatoriai. su „Potato Head“ iš Balio Ronald Akili. 40 000 kvadratinių pėdų miestelyje yra restoranas, maisto gaminimo mokykla ir MTEP erdvė su didele veja iškyloms ir sodo renginiams. Meniu patiekalai remiasi vietiniais produktais, pavyzdžiui, geltonuodegio tuno tataki su apanglėjusiais Sarawak baklažanais; ir citrinžole glazūruota vištiena su stambia žolele chimichurri. Užsisakykite iš anksto.
Apsipirkę Orchard Road gatvėje, bet prieš vakarienę Fysh, eikite į viešbutį „Artyzen Singapore“ ir pasimėgaukite saulėlydžio kokteiliu sode ant stogo. Su nenutrūkstamais Singapūro vaizdais ir daugybe stalų bei poilsio vietų, tai puiki vieta stebėti, kaip saulė tirpsta su šaltu G&T. Skirtingai nuo daugelio Singapūro stogo barų, šis vis dar atrodo šiek tiek paslaptyje. Eik dabar. 2023 m. Singapūro leidimo atidarymas iš tikrųjų įtraukė šią Orchard Road pusę į žemėlapį. Garsus Australijos žuvies specialistas Joshas Nilandas, žinomas dėl savo tvaraus požiūrio į jūros gėrybes nuo pelekų iki uodegos, atidarė savo pirmąjį tarptautinį restoraną „Fysh“.. Aukštos lubos, tamsi mediena ir žali banketai suteikia jam klasikinį kepsnių restorano atmosferą – tinkamą, nes tai pirmasis Nilando restoranas, kuriame patiekiama mėsa. Tačiau laikykitės jūros gėrybių, kad iš tikrųjų patirtumėte šefo magiją. Tikimasi vietinių klasikų, pavyzdžiui, kardžuvių kario, upėtakių ir ikrų kiaušinių pyragaičių ir omarų makaronų, pagamintų iš dalies iš žuvies kaulų, rifų. Sekmadienį eikite paragauti Nilando kepsnio su tokiais patiekalais kaip ant grotelių kepta menkė ir kardžuvė, patiekiama ant kaulo, taip pat daugybė šonų.
Šis straipsnis pasirodė 2025 m. sausio–vasario mėn Condé Nast keliautojas. Prenumeruokite žurnalą čia.