Kur visi?
Jei pastaruosius kelis mėnesius gyvenote po uola, greičiausiai pastebėjote pastarojo meto nemalonumą, kuris užkrėtė JAV. Kai rašau, matome vyriausybę, kuri, atrodo, nusileidžia kažkada didelei tautai į autoritarinę* distopiją. Vien tik tarptautinėje arenoje matome grėsmes taikiems kaimynams, nepagarbiai sąjungininkams ir, kaip aš rašau, tarifų grėsmė įvairiems produktams, tačiau labiausiai kokteilių pasauliui – 200% tarifų apie Europos alkoholio produktus. Ar jie bus praeiti, dar reikia išsiaiškinti (tai greičiausiai nuniokotų daugelį JAV verslų, jei tai padarytų), tačiau kol geri Amerikos žmonės sugrąžins savo namus, aš nepirksiu ir nerašysiu apie jokius amerikietiškus produktus. Nėra tai Labai nuolankus kokteilių tinklaraštininkas gali padaryti, tačiau savo mažyčiu būdu aš ką nors darau – ir galbūt mano skaitytojai gali apsvarstyti galimybę daryti tą patį? Prašau suprasti, kad aš tai darau ne iš neapykantos JAV **, o palaikydamas sveiko proto, demokratijos ir žmogaus teisių atkūrimą.
Ką visa tai reiškia kokteilistai kaip mes? Manau, teisinga sakyti, kad kokteilis yra skolingas daugiausia dėl amerikiečių idėjų ir Europos produktų, ir tai lemia supratimą, kad, jei prekybos karai iš tikrųjų padidėtų, tos 50 valstijų bus daugiau marinuoti nei JAV europiečiai. JAV tikrai nieko negamina būtina Kokteilių komponentai už „Bourbon“ ir „Rye“ viskio. Taip, yra ir kitų produktų, tačiau jie yra tik vietinė alkoholinių gėrimų, likerių ir vermutų versija, kurią galima įsigyti kitur. Tačiau „Bourbon“ ir mažesniu mastu Rye yra sudėtinga pakeisti ir man reikės šiek tiek laiko, kad nustatyčiau patenkinamus pakaitalus. Aš pradedu savo ieškojimą čia. Ne be poetinės ironijos dabo, pirmoji vieta, kurią norime pakeisti burboną ar rugius, yra Kanada. Tinkamu laiku ateisime ieškoti „Alt-Bourbon“, tačiau ruginis viskis yra tai, ko mums reikia šiam kokteiliui, ir iš tikrųjų yra lengvesnis laimėjimas su kai kuriais rugių turiniu, esančiu daugumoje Kanados viskių. Pirmasis mano bandymas buvo butelis „Lot 40 Rye“, tačiau jis negauna išsamios apžvalgos, nes nėra tiksliai lengva susitvarkyti. Buvau labai patenkinta tuo, bet grįžęs užsisakęs dar porą iš savo palankaus tiekėjo, paaiškėjo, kad aš jau užkabinau jų paskutinį buteliuką. O, gerai. Svarbiausi dalykai yra tai, kad tai skanus maišymo viskis, pagamintas su 100% rugių košės sąskaita labai gražiame buteliuke, esant 43% ABV. Pagauk kai kuriuos, jei galite. „Rye Whisky“ neturi geografinių apribojimų ir taip pat yra atliekamas daugelyje Europos šalių (Vokietija, Danija ir Nyderlandai nuo mano galvos viršaus), todėl turime ir daugiau vietinių galimybių. Bet eikime į mūsų laisvės kokteilį:
Pavadintas Didžiajam italų mokslininkui, kuris 1938 m. Bėgo iš fašizmo Europoje į Ameriką *** ir pastatė pirmąjį pasaulio funkcinį branduolinį reaktorių po futbolo aikštės stendu Čikagoje (ne, Tikrai) „Fermi“ paradoksas išdidžiai naudoja italų ir Kanados ingredientus. Aš kurį laiką dirbau šiuo metu, o pirminis ketinimas buvo naudoti George’ą Dickelį Rye’ą, tačiau radau, kad 40 -oji pakaitalas yra visiškai patenkinamas. Tai yra juodojo Manheteno rifas (tinkamas, nes Fermi dirbo prie Manheteno projekto), tačiau įskaitant „Distive Fernet Branca“, kad būtų papildomas perforatorius. Fernetas Paradoksas yra tas, kad pridedant gylį, jis taip pat prideda gana intensyvų kartumą, kuris gali būti gana stulbinantis. Mano triukas yra sutramdyti jį su šaukštu sirupo iš Maraschino vyšnių, kurios taip pat yra mūsų garnyras. Mes tikrai turime naudoti tikrus italų „Maraschino“ vyšnias ir tikrai ne netikrus neoninius, kaip aš paaiškinu tame pačiame straipsnyje. Derinys yra skaniai iš naujo subalansuotas, išlaikant tamsią viliojimą. Šiek tiek nuostabaus italų Amaro Cynar sudaro likusią mūsų modifikatoriaus komponentą. „Bet koks jis skonis?“ – klausiate. Tai skonis kaip pasipriešinimas.
Fermi paradoksas.
2oz / 60 ml rugių viskis (pvz., Lot 40 rugių).
0,75oz / 22 ml Cynar Amaro.
0,25oz / 7,5 ml Fernet Branca.
1 šaukštelis / 5ml sirupo iš stiklainio (tikro!) Maraschino vyšnių.
Išmaišykite su ledu ir įtempkite į atšaldytą „Nick & Nora“ stiklą, kuriame yra viena (tikra!) „Maraschino Cherry“.
„Toast Enrico Fermi“ (1901 – 1954).
*Aš nesu pasirengęs diegti „F Word“, tačiau jis gali būti ne labai toli.
** Galų gale gana daug mano šeimos yra JAV piliečiai.
*** Atrodo, kad priešingai jau prasideda mokslo bendruomenėje.
Susijęs