IndijosAr Pagrindinis patiekalasAr ReceptaiAr Vegetariškas
IndijosAr Pagrindinis patiekalasAr Vegetariškas
Įvertinkite receptą:
„Madra“ arba varškės pagrindu sukurtas „Curry“ yra neatsiejama Himachali Dham dalis, aptarnaujama festivalių metu ir ypatingomis progomis. Arbi Ka Madra yra vienas iš tokių kartų. Konkurso kolokazija aromatiniame varškės padaže. Išbandykite visaverčio patiekalo iš Indijos Himachal Pradešo valstijos receptą.
- 500 GMS ARBI (Taro šaknis)
- 1 puodelis stora varškė
- 1 kasas koriandro milteliai (Dhania)
- 1/2 TSP ciberžolės milteliai (haldi)
- 1 TSP Kašmyro raudonos paprikos milteliai
- 4 kasas garstyčių aliejus
- 1 Lay LEAF (Tej Patta)
- 1 „ Cinamono lazda
- 1 juodas kardamonas
- 3 Žalios kardamomos
- 5-6 Pipirų kukurūzai
- 5 gvazdikėliai
- 1 TSP kmynų sėklos (Jeera)
- 1/8 TSP Fenugreek sėklos (Methi Dana)
- 1/2 TSP Carrom sėklos (Ajwain)
- 1/4 TSP asafoetida (Hing)
- 1/2 puodelis Svogūnų smulkiai susmulkinta
- 2 kasas Imbiero česnako pasta
- 1 Vidutinis Pomidorų pjaustytas
- 1 TSP druska ar pagal skonį
- 1 TSP kalendros lapai garnyrui
-
Norėdami pradėti, nulupkite ir nusiplaukite ARBI. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, jei jie yra per dideli. Nepadarykite jų per mažų, nes jie susitraukia kepdami.
-
Įkaitinkite garstyčių aliejų iki rūkymo taško ir leiskite šiek tiek atvėsti. Seklus kepkite ARBI gabalus ant vidutinės iki mažos liepsnos, kol jie spalvins ir yra beveik paruošti. Įpilkite šiek tiek druskos, o negili kepkite, kad gautumėte papildomą skonį. Nuimkite ir laikykite į šalį.
-
Tuo tarpu paruoškite varškės mišinį. Į storą varškę įpilkite kalendros miltelių, ciberžolės miltelių ir kašmyro raudonųjų paprikų miltelių. Gerai išmaišykite ir laikykitės nuošalyje.
-
Naudodami tą patį aliejų, jūs kepate „Arbi“, įpilkite įlankos lapų, kmynų sėklų, cinamono lazdelės, juodo kardamono, žalios kardamono, pipirų kukurūzų ir gvazdikėlių. Leiskite jiems nulaužti.
-
Laikydamiesi mažos liepsnos, įpilkite fenugreek sėklų, „Carrom“ sėklų ir asafoetidos. Gerai sumaišykite.
-
Dabar įpilkite susmulkinto svogūno ir pakepinkite iki permatomos.
-
Įpilkite imbiero česnako pastos ir pakepinkite, kol svogūnai spalvins.
-
Tada supilkite susmulkintus pomidorus druska. Tai padeda pomidorams virti greičiau. Pakepinkite, kol pomidorai bus paruošti.
-
Įpilkite varškės mišinio ir gerai išmaišykite. Toliau maišykite, kol užvirs. Pakepinkite, kol pamatysite aliejų, rodomą šonuose.
-
Galiausiai pridėkite keptą ARBI. Sumaišykite, kol gerai padengsite. Uždenkite dangčiu ir virkite 4-5 minutes, kad ARBI sugertų skonius. Tai taip pat užtikrins, kad ARBI būtų visiškai paruoštas. Patikrinkite druską ir, jei reikia, įpilkite daugiau.
-
„Arbi Ka Madra“ yra pasirengusi tarnauti. Papuoškite susmulkintais kalendros lapais. Mėgaukitės su ryžiais ar roti.
- Tradiciškai naudojamas „Ghandyali“ ar „Big ARBI“, tačiau taip pat galite naudoti mažesnį ARBI.
Šis tinklaraščio įrašas yra „Blogaberry Dazzle“ dalis, kurią vedė Cindy D’ILIVA ir Noor Anand Chawla bendradarbiaujant su „Mads“ kulinarijos namu.
Prisegkite vėliau
Susijęs
Nuoroda į informacijos šaltinį