Pagrindinis patiekalasAr ReceptaiAr Vegetariškas
IndijosAr Pagrindinis patiekalasAr Vegetariškas
Įvertinkite receptą:
Chok Wangun arba Khatte Baingan yra neatsiejama Koshmiri Pandit virtuvės Koshur Saal dalis. Švelnūs brinjalai į aštrų padažą. Paprastas ir tradicinis patiekalas, kuriame yra daug skonių.
- 500 GMS Ilgi brinjalai
- 1/2 puodelis garstyčių aliejus
- 1/4 TSP asafoetida (Hing)
- 5 gvazdikėliai
- 2 Juodosios kardamomos
- 5 Žalios kardamomos
- 1 „ Cinamono gabalas
- 1/2 TSP kmynų sėklos (Jeera)
- 2 Žalios paprikos
- 1 TSP Kašmyro raudonos paprikos milteliai
- 1/4 TSP ciberžolės milteliai (haldi)
- 1/2 puodelis varškė
- 2 TSP pankolio milteliai (saunf)
- 1 TSP Sausas imbiero milteliai (Sounth)
- 2 kasas tamarindo pasta
- 1/2 puodelis vanduo
- 2 TSP druska ar pagal skonį
-
Brinjals supjaustykite keturkojais išilgai. Mirkite juos vandenyje su šaukšteliu druskos, kad jie nebūtų spalvotos.
-
Sumaišykite tamarindo pastą į 1/2 puodelio vandens ir laikykite nuošalyje.
-
Įkaitinkite garstyčių aliejų iki rūkymo taško. Tegul šiek tiek atvės. Kepkite brinjalus partijomis, kol jie šiek tiek nuspalvins. Negalima pervirti. Nuimkite ir laikykite į šalį.
-
Keptuvėje palikite apie 2 šaukštus aliejaus. Pašalinkite likusius. Įpilkite asafoetida, gvazdikėlių, juodų kardamomų, žalių kardamomų, cinamono, kmynų sėklų ir žaliųjų paprikų. Leiskite jiems nulaužti.
-
Įpilkite į kašmyro raudonojo paprikos miltelius ir ciberžolės miltelius. Sumaišyti.
-
Toliau pridėkite gerai sumuštą varškę ir gerai išmaišykite. Toliau maišykite. Įpilkite druskos. Virkite, kol skystis truputį išdžiūsta ir aliejus pradeda atsirasti šonuose.
-
Įpilkite keptų brinjalų ir minutę pakepinkite. Įpilkite 1/4 puodelio vandens ir keletą minučių virkite.
-
Dabar įpilkite į pankolio miltelius ir sausus imbiero miltelius su tamarindo vandeniu.
-
Sumažinkite šilumą. Uždenkite ir virkite minutę. Patikrinkite druską ir, jei reikia, įpilkite daugiau. Sureguliuokite padažą pagal savo skonį.
-
„Chok Wangun“ arba „Kashmiri“ stiliaus Tangy Brinjals yra pasirengęs patiekti. Patiekite karštą su virtais ryžiais.
- Tradiciškai šiam kariui naudojami ilgi brinjalai. Jei ne availble, galite naudoti mažesnius.
Šis tinklaraščio įrašas yra „Blog Challenge“ „Blogaberry Dazzle“ dalis, kurią vedė Cindy D’ILIVA ir Noor Anand Chawla bendradarbiaujant su Bohemijos bibliofile.
Prisegkite vėliau
Susijęs
Nuoroda į informacijos šaltinį