Čempionu.
Nepaisant mano optimizmo, kad Chartreuse krizė pamažu išsispręs (po to, kai kaupėjai pakankamai sukaupė), ji, deja, ištvėrė ir tapo nuolatine. Nepaisant to, kad gyvenu vienoje iš tariamų „pagrindinių prekyviečių“, vargu ar kada randu butelį ir net tada, kai randu, nekenčiu skaičiuoti naujos 70–90 eurų kainos, žinodamas, kad prieš keletą metų tai buvo „tik“ 35 eurai už žalios spalvos butelį. Beveik prieš trejus metus paskelbiau krizės santrauką su kai kuriais galimais sprendimais, nė vienas iš jų nebuvo 100% patenkinamas, bet neseniai pastebėjau tai, kas, mano nuomone, verta tyrimo. Panašu, kad „L’Emitage Saint Valbert“ atsirado iš niekur, tačiau teigia, kad Prancūzijoje vienuolius gamina nuo 1864 m. Jos sveria tiek pat 55 %, kaip ir „tikrosios“ sultys, o tai, be abejo, džiugina, nes kainuoja tiek pat, kiek prieš krizę gyvenusios žaliosios Chartreuse. Kita vertus, neatrodo, kad jis būtų plačiai paplitęs už Europos ribų, išskyrus kai kurias Rytų Azijos oro uostų parduotuves. Be to, kalbant apie neigiamą knygos pusę, atidžiai perskaičius (tarp eilučių) „istoriją“ butelio gale, man atrodo, kad tai šiuolaikiškas kūrinys, specialiai sukurtas dabartinei krizei išnaudoti ir kuris buvo „išplautas istorija“ – tai nėra neįprasta praktika svaigalų pasaulyje. Bet ar tai gerai? Gurkšnodama vieną į kitą su mano sumažėjusiomis žaliojo Chartreuse liekanomis, naujasis varžovas buvo gana panašus, bet ne toks intensyvus. „Chartreuse“ turi nuostabų suapvalintą žolelių skonį ir malonų burnos pojūtį, o „L’Ermitage“ jaučiasi mažiau integruotas, šiek tiek labiau vandeningas ir turi šiek tiek kartoką, kurios Chartreuse trūksta. Tačiau, kad būtų teisinga, skirtumai yra nedideli ir, sumaišius su kitais ingredientais, kaip kokteilyje, beveik visiškai išnyksta. Mėgstantys gurkšnoti savo „Chartreuse“ gali nusivilti, tačiau mišrioms mišioms šis „naujokas“ – jei tik jų vietovėje yra – pakankamai gerai aptarnauja.
Bet visa tai yra tik dingstis sumaišyti mums klasikinį prancūzų draudimo eros kokteilį, vadinamą Eliziejaus laukais, kuris, kaip tikrai visi žino, yra platus bulvaras, besitęsiantis nuo Triumfo arkos iki Concorde aikštės Paryžiuje. Šiek tiek miglotai atsiradę XX a. 20-ajame dešimtmetyje, Champs* patyrė didžiulį pertrauką, kai buvo įtrauktas į 1930 m. Harry Craddock Savoy kokteilių knygą. Harry pateikė receptą, kurio užtektų mažai grupei, o nuo to laiko dauguma receptų buvo pagrįsti jo sumažinimu, todėl buvo susitarta dėl ingredientų, bet ne tiek dėl proporcijų. Versija, kurią pateikiu žemiau, yra mano mėgstamiausias receptas, bet nedvejodami sugalvokite patys. Tačiau aš primygtinai reikalauju, kad būtų naudojamas tikras prancūziškas konjakas, o ne koks nors atsitiktinis „brendis“, o mišraus konjako pasirinkimas yra Courvoisier VS, kuris gerokai viršija savo vidutinę kainą. Tai prabangus gėrimas, kuriam reikalingi kokybiški ingredientai, tačiau dabartinėje situacijoje „L’Ermitage Saint Valbert“ yra tiesiog pakankamai geras. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į smulkmenas: atšaldytas stiklas, dvigubas įtempimas, rūpestingas matavimas, tvarkingai apipjaustytas garnyras.
Eliziejaus laukai.
1,5 uncijos / 45 ml konjako.
0,5 uncijos / 15 ml žalias Chartreuse arba pakaitalas.
0,75 uncijos / 22 ml šviežių citrinų sulčių.
0,25 uncijos / 7,5 ml paprastas sirupas
2 brūkšniai Angostura trauktinės
Suplakite su ledu ir dvigubai perkoškite į atšaldytą šampano kupė.
Papuoškite citrinos griežinėliais.
Toast – garsiausia Prancūzijos gatvė.
* Vengiu naudoti visą vardą, nes pridėti visas tas keistas prancūziškas raides yra „WordPress“ kančia.
Susiję
Nuoroda į informacijos šaltinį