Advasios turi būdą pritraukti žmones. Galbūt tai prasideda nuo puikios Margaritos draugo namuose arba tvarkingai gurkšnoto dūminio mezcal ilgos nakties pabaigoje. Nesuprasdami, stovite alkoholinių gėrimų parduotuvėje, žiūrite į butelių sieną ir galvojate, nuo ko pradėti.
Prieš nardydami, kokius butelius pirkti, labai svarbu suprasti, kuo tekila ir mezcal yra išskirtiniai. Jei nesate susipažinę su skirtumu tarp mezcal ir tekilos, pradėkite nuo to: žinodami pagrindus, galėsite protingiau pasirinkti savo kolekciją. Kai suprasite pagrindus, sukurti įvairiapusį agavų spiritinių gėrimų asortimentą taps daug mažiau bauginančiai ir smagiau.
Šis vadovas skirtas tikriems namų barams, o ne muziejų lentynoms. Jums nereikia dešimčių butelių ar retų kolekcinių leidinių. Jums reikia nedidelio, apgalvoto pasirinkimo, kuris tinka kokteiliams, gurkšnojimui ir dalinimuisi su draugais.
Essential Starter Trio: trys buteliai, kurių reikia kiekvienam barui
Jei pradedate nuo nulio, atsispirkite norui perpirkti. Stipri agavų kolekcija prasideda nuo trijų butelių, kurie apima plačiausią naudojimo spektrą. Tai suteiks jums lankstumo už juostos ir padės sužinoti, kokie stiliai jums iš tikrųjų patinka.
Kokybiška Blanco tekila
Blanco tekila yra bet kurio į agavą orientuoto batonėlio pagrindas. Paprastai jis nėra brandintas arba pailsėjęs labai trumpą laiką, o tai reiškia, kad ragaujate pačią agavą, o ne ąžuolo įtaką.
Geras blanco turi kvepėti gaiviai ir gyvai. Pagalvokite apie virtą agavą, citrusinių vaisių žievelę, pipirus, galbūt šiek tiek minerališkumo. Gomuryje jis turi būti švarus ir tvirtas, nedeginant gerklės.
Tai puikus klasikinių kokteilių, tokių kaip margaritas, palomas ir rančo vanduo, butelis. Tai taip pat geriausias būdas gurkšnoti, jei norite suprasti gamintojo kokybę. Jei „Blanco“ skonis yra aštrus arba per saldus, tai paprastai yra raudona vėliava.
Rinkdamiesi vieną, ieškokite tekilos, pagamintos iš 100% mėlynos Weber agavos ir minimalių priedų. Etiketė turi atrodyti paprasta, o ne prikrauta rinkodaros pūkelių.
Universalus reposado
Reposado tekila užpildo atotrūkį tarp ryškių, žolingų blankų ir sodresnių brandžių veido išraiškų. Reposado praleidžia nuo dviejų mėnesių iki metų ąžuole, kuris suminkština kraštus ir suteikia subtilių skonio sluoksnių.
Šalia agavos dažnai rasite vanilės, karamelės, kepimo prieskonių ar skrudinto ąžuolo natų. Gerai pagaminto reposado vis tiek pirmiausia skanu kaip tekila, o ne kaip užmaskuotas viskis.
Šis butelis šviečia dvasios kokteiliuose, tokiuose kaip senamadiška tekila arba paprastas agavos rūgštis. Jis taip pat puikiai tinka svečiams, kurie sako, kad nemėgsta tekilos, nes ji atrodo lygesnė ir lengviau pasiekiama.
Namų barui svarbu universalumas. Rinkitės ne per daug sumedėjusį ar saldų reposado, kad jis būtų dvigubas kokteilio pagrindas ir paprastas gurkšnelis.
Amatinis Mezcal
Jokia agavų kolekcija neapsieina be mezcal. Nors tekila reiškia tikslumą ir nuoseklumą, mezcal yra apie tradicijas, regioninį charakterį ir įvairovę.
Pradinio lygio amatininkų mezcal, pagamintas iš espadino agavos, yra protinga vieta pradėti. Tikėtis šiek tiek dūmo, bet ne peleninės. Geras mezcal subalansuoja dūmus su žolelių, žemės, vaisių ar mineralų natomis.
Tai ne vakarėlio butelis. Mezcal yra skirtas gurkšnoti lėtai, dažnai kartu su apelsino griežinėliais ir sal de gusano. Jis taip pat puikiai veikia kokteiliuose, kai naudojamas apgalvotai, prideda gylio ir sudėtingumo, o ne užgožia viską.
Pradėkite nuo vieno kieto buteliuko, išmokite jo skonius ir leiskite smalsumui vadovauti būsimiems pirkiniams.
Dvasios amžiaus kategorijų supratimas
Amžiaus teiginiai gali būti naudingi, tačiau juos taip pat lengva suprasti neteisingai. Agavų spirituose senesnis savaime nereiškia geresnis.
Blanco arba plata tekilos nėra brandintos ir pasižymi gryniausia agavos išraiška. Tai idealiai tinka norint sužinoti, koks yra aukštos kokybės agavos skonis be trukdžių.
Reposados, kurių amžius nuo dviejų mėnesių iki vienerių metų, siūlo balansą. Jie yra prieinami, universalūs ir dažnai patys praktiškiausi buteliai, kuriuos galima laikyti po ranka.
Añejo tekilos vienerius ar trejus metus praleidžia ąžuole ir suteikia sodresnių skonių, pavyzdžiui, šokolado, džiovintų vaisių ir prieskonių. Juos geriausia mėgautis tvarkingais, o kokteiliuose jie gali jaustis sunkūs.
Extra añejo tekilos sensta daugiau nei trejus metus ir yra arčiau gurkšnoti spiritinius gėrimus, tokius kaip konjakas. Tai prabangūs buteliai, o ne būtiniausi.
Mezcal senėjimas veikia kitaip. Dauguma mezcal yra išpilstyti į butelius joven arba nebrandinti. Kai kurie yra pailsėję arba pasenę, tačiau daugelis entuziastų renkasi mezcal be ąžuolo, todėl agavos ir gamybos metodai puikiai išryškėja.
Šių kategorijų supratimas padės nemokėti papildomai už amžių, kurio jums iš tikrųjų nereikia.
Kurkite Agavos spiritinių gėrimų kolekciją už bet kokį biudžetą
Jums nereikia didelio biudžeto, kad sukurtumėte garbingą namų barą. Tiesiog reikia išleisti sąmoningai.
Turėdami ribotą biudžetą, sutelkite dėmesį į vieną stiprią blanco tekilą ir vieną solidų mezkalį. Praleiskite naujus butelius ir skonius. Išleiskite šiek tiek daugiau pirkdami mažiau butelių, o ne ieškokite vidutinių butelių pasiūlymų.
Turėdami vidutinį biudžetą, pridėkite reposado ir pradėkite tyrinėti skirtingus gamintojus ar regionus. Čia pastebėsite, kiek toje pačioje spirito kategorijoje yra skirtumų.
Jei turite vietos išsišvaistyti, apsvarstykite galimybę pridėti buteliuką ypatingai progai. Galbūt tai vieno kaimo mezcal arba gerai pagaminta añejo tekila. Šie buteliai skirti lėtoms naktims, geriems pokalbiams ir dalinimuisi su juos vertinančiais žmonėmis.
Nepriklausomai nuo jūsų biudžeto, venkite impulsyvaus pirkimo. Skaitykite etiketes, užduokite klausimus ir nebijokite išeiti.
Kaip skaityti etiketes ir ko vengti
Etiketės gali daug pasakyti, jei žinote, ko ieškoti.
Tekilai „100% agavos“ negalima derėtis. Viskas, kas mažiau, reiškia, kad buvo naudojamas cukrus iš kitų šaltinių, o tai paprastai sukelia aštresnį skonį.
Ieškokite skaidrumo. Prekės ženklai, kurie dalijasi informacija apie savo gamybos metodus, spirito varyklą ir agavos tiekimą, linkę rimtai vertinti kokybę.
Mezcal terminai, tokie kaip „artesana“ arba „protėvių“, nurodo tradicinius gamybos metodus, nors jie patys savaime nėra kokybės garantija. Ieškokite informacijos apie agavų rūšis, kaimą ir mezcalero.
Būkite atsargūs dėl butelių, kuriuose per daug remiamasi įžymybių vardais, prašmatniomis pakuotėmis ar neaiškiais teiginiais, pvz., „ypač sklandžiai“. Jie dažnai teikia pirmenybę rinkodarai, o ne tam, kas yra butelyje.
Jei tekilos skonis yra per saldus arba sirupas, joje gali būti priedų, skirtų senėjimui imituoti arba trūkumus maskuoti. Tai nebūtinai pavojinga, bet verta žinoti, ką geriate.
Saugokite ir patiekite agavos spiritinių gėrimų kolekciją
Sukūrę kolekciją, gerai elkitės su ja.
Butelius laikykite vertikaliai, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir karščio. Skirtingai nuo vyno, spiritiniams gėrimams, išpilstytų į butelius, senėjimas nėra naudingas, todėl specialių sąlygų nereikia.
Kamštelius ar dangtelius laikykite švarius ir sandariai uždaryti. Jei butelis metų metus stovi iki pusės pripildytas, oksidacija gali pamažu išblukinti skonį.
Patiekdami tekilą ar mezkalį, šaldiklį praleiskite. Itin šaltas nuskausmina skonius. Idealiai tinka kambario temperatūra arba šiek tiek atšaldyta, ypač gurkšnoti.
Jei galite, naudokite tinkamus stiklinius indus. Nedidelė degustacinė taurelė arba kopita padeda sukoncentruoti aromatus ir suteikia malonumą. Beje, geros dvasios skonis vis tiek skanus iš paprastos akmenų stiklinės.
Svarbiausia gerti su tyčia. Supilkite mažesnius kiekius. Pirmiausia užuosk. Neskubėkite.
Namų baro kūrimas aplink tekilą ir mezkalį – tai ne puikavimasis. Tai mokymasis, eksperimentavimas ir tinkamų butelių paieška. Pradėkite paprastai, būkite smalsūs ir leiskite savo kolekcijai augti natūraliai.
Nuoroda į informacijos šaltinį