Pasakykite „Hai“ „Highball“.
Neseniai esu grąžintas iš kelionės į kylančios saulės kraštą ir man tai būtų atmesta, kad nepraneščiau apie japonų gėrimo kultūrą. Tai nėra bent jau pagrindinėje dalyje, labai kokteilinėje kultūroje, tačiau, išskyrus sake ir alaus kablius, yra mišrus gėrimas, kuris nusipelno tam tikrų diskusijų: Japonijos aukštaūgis. Šis paprastas gėrimas yra tik škotas (arba kartais japoniškas viskis) ir soda, jis patiekiamas tiesiogine prasme kiekviename bare ir restorane, taip pat visur esančioje septynių vienuolikos parduotuvėse. Nenuostabu, kad tai tiesiog skonis kaip laistytas, gazuotas pigus škotas, kuris gali atrodyti šiek tiek neįkvepiantis, tačiau vasaros pabaigoje/ankstyvo rudens metu buvo gana laukiama, kai patiekiama ledo šaltis su daugybe skaidraus ledo*. Po Antrojo pasaulinio karo Japonijos okupavo Amerikos pajėgos, o kai kurie jaunimas išpopuliarėjo tam tikri mažos Amerikos kultūros gabaliukai. Džinsiniai džinsai, rokenrolas, alus ir viskis yra bene ryškiausias. Viskio dalykas buvo tas, kad per „War America“ iš esmės nutraukė gamybą, paliekant vos pakankamai burbono ir rugių namų rinkai. Kita vertus, Winstonas Churchillis leido tęsti Škotijos viskio distiliavimą. Kai kurie sako kaip būdas pakelti moralę, bet labiau tikėtina, kad jis gėrė nemažą produkcijos gabaliuką pats. Taigi Japonijos okupantai buvo nuliūdę su škotu ir laikui bėgant vietiniai gyventojai taip pat rado skonį, kuris taip pat galiausiai nusprendė, kad jie tikriausiai gali tai padaryti taip gerai, kaip škotai. Jie nebuvo labai neteisūs. Tuo metu amerikiečiai dažnai vadino ilgą sumaišytą gėrimą „aukštaūgio“ – fraze, kuri JAV iškrito iš palankumo, tačiau įstrigo Japonijoje Tiksliau Škotija ir soda.
Patobulinti laiką!
Bet aš manau, kad mes galime pasiimti Japonijos aukštąjį kamuolį ir šiek tiek pakelti. Aš įkvėpsiu nuo to, kad kartais yra variacija, kai imbiero ale yra suburtas gazuotame vandenyje (kuris prieš 100 ar daugiau metų būtų buvęs vadinamas Mamie Taylor Vakaruose, bet nesijaudinkime dėl to). Aš susimąsčiau, kaip padalinti skirtumą ir pridėti šiek tiek garnyro skonio, ir sugalvojau šį pritvirtintą aukštąjį kamuolį, kuris man labai patinka. Pirmasis žingsnis buvo atnaujinti viskį iš bazinio lygio sumaišyto škotų į bazinio lygio vieną salyklą. Aš išsirinkau šiek tiek Glen Moray, kurį Škotijoje galime pavadinti „prekybos centrų salyklu“, kuris nėra nepaprastai įdomus, tačiau tik keliems valiutų vienetams suteikia šiek tiek sklandumo ir rafinuotumo, kuris, manau, yra svarbus, atsižvelgiant į šio mišraus gėrimo nuogą. Žinoma, jūs galite naudoti bet kokį prakeiktą viskį, kuris jums patinka jūsų aukštajame kamuolyje, ir tikrai turėtumėte. Labai mažas imbiero sirupo kiekis atima iš to neapdoroto škotų skonio, kaip ir gražaus šviežio citrinos žievelės ir AA skiltelės šviežio imbiero. Nors pokyčiai yra nedideli, aš radau skonį labiau prieinamą, tuo pačiu išliekant gana ištikimi originaliam receptui. Kampai!
Patobulintas aukštaūgis.
1,75oz / 50 ml japonų ar škotų viskis (žr. Tekstą).
0,25oz/ 7,5 ml imbiero sirupo
Supilkite į gerai apledėjusį „Collins“ stiklą.
Įpilkite geros kokybės putojančio vandens ir švelniai maišykite.
Papuoškite gaivaus imbiero gabaliuku ir citrinos žievelės ritmu.
Skrudina Akira Kurosawa filmus (1910–1998).
*Japonijoje nėra sunkvežimio su debesuotu ledu, o iš „Hoshizaki“ šviežių yra šviežių kubelių, kurie yra visur.
Susijęs
Nuoroda į informacijos šaltinį