Šviežių pomidorų padažas – išleiskite su centais

Šviežių pomidorų padažą pagaminti tikrai paprasta.

Šiame padaže gausu sodrių ir gaivių sodo pomidorų, česnakų ir žolelių skonio. Puikiai tinka apmaišyti su makaronais, užpilti picą ar patiekti ant mėgstamų mėsos kukuliai.

Ingredientai šviežiam pomidorų padažui

Pomidorai: Naudokite prinokusius sodo pomidorus arba vasaros turgaus pomidorus – kuo prinokę, tuo geriau! Šiam receptui galite naudoti bet kokią pomidorų įvairovę – mėgstamiausi yra slyviniai, romų pomidorai arba palikuonys.

Žolelės: Džiovintos žolelės dedamos anksčiau virimo proceso metu, todėl jos turi galimybę rehidratuotis. Šviežias bazilikas ir petražolės dedami prieš patiekiant, kad būtų gaivus skonis.

Raudonasis vynas: Naudokite sausą vyną, pavyzdžiui, itališką Chianti arba Pinot Noir. Jie puikiai dera su pomidorų skoniais ir apskritai yra labai geri vynai gaminant maistą. Šie vynai taip pat puikiai tinka gerti, todėl pasilikite tuos likučius ir patiekite prie vakarienės!

Kaip nulupti pomidorus

Pomidorus nulupti neprivaloma, bet man labiau patinka padažo tekstūra su nuluptais pomidorais.

Pomidorams nuluptipjaustymo peiliu įpjaukite „X“ kiekvieno pomidoro apačioje. Įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu 20 sekundžių, tada perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad jis nevirtų. Odos lengvai nusilups.

Kaip pasigaminti šviežių pomidorų padažą

1. Pomidorus perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas (iš sėklų išsukite sultis į dubenį).
2. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus, suberkite česnaką ir prieskonius.
3. Likusius ingredientus troškinkite su paruoštais pomidorais (pagal receptą žemiau).
4. Sutrinkite arba sutrinkite iki norimos konsistencijos. Įmaišykite šviežių žolelių ir patiekite.

Tobulumo patarimai

• Įsitikinkite, kad pomidorai yra prinokę ir sultingi, ryškaus, aštraus skonio.
• Sėklas nukoškite, bet būtinai surinkite sultis, tai padažui suteiks daug skonio.
• Norėdami gauti stambų padažą, nenaudokite maišytuvo, o išvirtus pomidorus sutrinkite šaukštu arba trintuvu.
• Padažą dar labiau sutirštinkite, kepdami ilgiau.
• Jei padažas per rūgštus, po truputį įberkite žiupsnelį cukraus, kol skonis atrodys „tik tinkamas“.
• Šviežios žolelės yra subtilios, todėl jas reikia įdėti prieš pat patiekiant.

Sandėliavimas ir užšaldymas

• Šį šviežių pomidorų padažą laikykite šaldytuve iki 4 dienų.
• Likučius sudėkite į šaldymo maišelį arba sandarų indą ir užšaldykite iki 4 mėnesių.

Ar jūsų šeimai patiko šis šviežių pomidorų padažas? Būtinai palikite įvertinimą ir komentarą žemiau!

5 nuo 1 balso↑ Spustelėkite žvaigždutes, kad įvertintumėte dabar!
Arba norėdami palikti komentarą, spustelėkite čia!

Šviežių pomidorų padažas

Šį šviežių pomidorų padažą lengva paruošti ir jis puikiai tinka ant kotletų ar mėgstamų makaronų.

Paruošimo laikas 15 minučių minučių

Virimo laikas 1 valandą valandą

Bendras laikas 1 valandą valandą 15 minučių minučių

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

• Pomidorus nulupkite užvirdami didelį puodą vandens ir paruošdami dubenį ledinio vandens. Kiekvieno pomidoro apačioje įpjaukite X (tiek, kad perpjautumėte odelę). Įdėkite į verdantį vandenį 20 sekundžių ir tada į ledinį vandenį. Odos lengvai nusilups.

• Ant mažo dubenėlio uždėkite puikų sietelį. Pomidorus perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas į sietelį, kad dubenyje liktų sulčių. Išmeskite sėklas, o pomidorus supjaustykite gabalėliais.

• Vidutiniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite ant vidutinės silpnos ugnies, kol suminkštės, neparudinkite.

• Kai svogūnas suminkštės, suberkite česnaką ir prieskonius. Virkite iki kvapo, apie 1 minutę.

• Įpilkite pjaustytų pomidorų, raudonojo vyno, rezervuotų pomidorų sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Užvirkite ir virkite neuždengę 45–55 minutes arba kol sutirštės.

• Padažą sutrinkite rankiniu trintuvu (arba kelis kartus plakite virtuviniu kombainu), kad gautumėte norimą konsistenciją. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

• Įmaišykite šviežių žolelių ir patiekite.

Jei pageidaujama, šį receptą galima padvigubinti arba patrigubinti ir jis gerai užšaldomas.
Pomidorų skonis: Kuo prinokę pomidorai, tuo geresnis padažo skonis. Paragaukite pomidoro griežinėlio prieš gaminant padažą; jis turėtų būti aštraus skonio. Jei pomidorai švelnūs, padažas bus mažiau skanus.
Sėklas nukoškite, bet būtinai surinkite sultis, tai padažui suteiks daug skonio.

• Jei jūsų pomidorai labai pyragas Įdėkite arba 1 susmulkintą morką prieš verdant, arba žiupsnelį cukraus, kad būtų saldumas.
• Kai kurie pomidorai yra labai saldusjei jūsų padažas per saldus, įpilkite 1/2 šaukštelio balzamiko acto.
• Jei jūsų pomidorai yra ne kvapnusprieš verdant įdėkite 2-3 šaukštus pomidorų pastos.

Padažo tekstūra

• Dėl a stambus tekstūros, praleiskite maišytuvą ir supjaustykite pomidorus šaukštu, kol jie kepa.
• Dėl a sklandžiai padažo, sutrinkite visus pomidorus panardintu trintuvu.

Aptarnavimo pasiūlymai

• Neplaukite makaronų prieš pildami padažą, nes krakmolas padeda jiems prilipti prie makaronų.
• Padažą dar labiau sutirštinkite, kepdami ilgiau.
• Šviežios žolelės yra subtilios, todėl jas reikia įdėti prieš pat patiekiant.

Kalorijos: 161 | Angliavandeniai: 20g | Baltymai: 4g | Riebalai: 8g | Sotieji riebalai: 1g | Polinesotieji riebalai: 1g | Mononesotieji riebalai: 5g | Natris: 25mg | Kalis: 1128mg | Pluoštas: 6g | Cukrus: 13g | Vitaminas A: 4006TV | Vitaminas C: 67mg | Kalcis: 67mg | Geležis: 2mg

Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.

Kursas Padažas

Virtuvė Amerikos, italų

© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.