Apžvalga: Flippin’ Burgers, Stokholmas, Švedija

Pagalvokite apie Stokholmo kulinarijos sceną ir, be jokios abejonės, į galvą ateis puikūs pietūs ir elegantiškos užkandinės. Tačiau kartais prabanga neaptinkama baltose staltiesėse ar sudėtinguose degustacijų meniu. Puikus to pavyzdys yra „Flippin’ Burgers“ – neįvertinta vieta prabangiame Stokholmo Norrmalmo rajone.

Ir nors tai gali neatitikti tipiškos prabangos patirties, „Flippin’ Burgers“ atsidavimas kokybei ir paprastumui užsitarnavo vieno geriausių mėsainių gėrimo mieste reputaciją. Netrukus atvykę į miestą užsukome papietauti, kad pamatytume, koks tas triukšmas.

Maistas

Meniu rašoma: „Mūsų „Flippin’“ filosofija yra tai, kad viskas būtų paprasta. Sauja mėsainių ir kokteilių, bulvytės prie šono, krūva craft alaus ir keletas natūralių vynų“. Tačiau čia yra daugiau nei tai. Yra įsipareigojimas dėl kokybiškų ingredientų ir kruopštaus dėmesio detalėms. Ir nors meniu gali pasirodyti nesudėtingas, užkulisiuose daug kas nuveikė, kad būtų pasiektas tobulas pyragas.

Mano žmona buvo patenkinta savo tradiciniu sūrio mėsainiu, kuris, jos teigimu, tikriausiai buvo geriausias mėsainis, kokį ji kada nors valgė. Iškepta iki tobulumo, mėsa buvo sultinga ir švelni, sodraus skonio ir subtilių prieskonių, leidžiančių spindėti natūralų jautienos skonį.

Mėsainiai yra rankų darbo, sumalti su šviežia sausai brandinta jautiena iš trijų mažų Švedijos tiekėjų, o mūsų jaunesniojo sūnaus vegetariška alternatyva yra žirnių pyragas iš Beyond Beef. Kasdien šviežia duona kepama Magnus Johanssons Bageri, iki kurio automobiliu nuvažiuosite vos per 10 minučių.

Aš ir mano kitas sūnus pasirinkome šiek tiek daugiau „ne nuo trasos“ su kriketo mėsainiu, apibūdinamu kaip „Kolorado klasika. Grietinėlės sūris, karamelizuoti svogūnai, marinuoti raudonieji svogūnai ir jalapeño“. Tiems, kurie nepažįstami, svirpliai laikomi ekologišku baltymų šaltiniu, o šis mėsainis buvo pagamintas iš svirplių užpilto paplotėlio, suteikiančio nuotykių ir prabangos posūkį. Ir nors tai yra linktelėjimas į augančią tvaraus mitybos tendenciją, prisipažinsiu, kad mūsų pasirinkimo varomoji jėga buvo labiau iš smalsumo.

Sakė, tikrai nenusivylėme. Jis buvo toks sultingas ir su labai subtiliu žemiškumu, todėl atrodė netikėtai malonus. Nors kai kam gali pasirodyti drąsus patiekalas iš svirplių, jis buvo atliktas taip gerai, kad visai nesijautė keistai. Tikrai dar kartą išbandyčiau kitus skanėstus iš kriketo, o tai, kad tai tvarus, ekologiškas pasirinkimas, yra papildoma premija.

Be to, mes mėgavomės dviejų rūšių bulvytėmis – tradicinėmis bulvytėmis, vadinamomis „Flippin“ pramoninėmis bulvytėmis, ir „švediškomis ekologiškomis bulvytėmis“, kurios yra dvigubai keptos vienos kilmės ekologiškos bulvės iš derlingos Skonės žemės pietų Švedijoje.

„Flippin’ Burgers“ taip pat patiekiami kokteiliai, gazuoti gėrimai, sultys, amatinis alus, sidras ir vynas.

Virėjas

Buvęs inžinierius Jonas Widegrenas yra „Flippin’ Burgers“ kūrėjas. Jis praleido šešias savaites keliaudamas po Ameriką, mokydamasis tobulo mėsainio meno, o tada pradėjo minios tiekimo kampaniją, kad įgyvendintų savo viziją: mėsainių restoraną, kuriame pirmenybė teikiama tvariems, vietinės kilmės ingredientams, kad būtų galima mėgautis išskirtine mėsainio patirtimi be jokių smulkmenų. Mūsų apsilankymo metu jis keliavo, todėl, deja, susitikti nepavyko, bet jo įtaka persmelkia visas restorano vietas, o visi darbuotojai dalijasi entuziastingai dėl tobulos mėsainių patirties.

Atmosfera

Viduje tai šilta ir kviečianti erdvė – retro duoklė klasikinei amerikietiškai užkandinei. Sienos puoštos JAV vaizdų ir atminimo daiktų deriniu, o vinilo plokštelės suteikia žvilgsnį į Amerikos muziką ir popkultūrą. Sėdynės yra paprastos, tačiau stilingos, odinės kėdės aukštu atlošu abiejose elegantiškų medinių stalų pusėse.

Tai labai neformali atmosfera su pramoninio stiliaus lempomis, kurios švelniai šviečia ant stalų. Atvykome gana anksti, tik jiems atidarant, tačiau ši tyli erdvė labai greitai virto šurmuliuojančiu pokalbių centru, nes laukiantys darbuotojai slankiojo pirmyn ir atgal su užsakymais iš atviros virtuvės.

Kaina

Mėsainių kaina svyruoja nuo 115 SEK už standartinį vieną mėsainį iki 165 SEK už dvigubą BCJ mėsainį (vietinis ekologiškas amatų šoninė, sūris ir jalapenos). Atsižvelgiant į meniu kokybę ir naujoves, tai yra neįtikėtina vertė ir siekia tik 10–20 USD, kad ir ką pasirinktumėte.

Galutinis verdiktas

Mieste, žinomame dėl savo aukščiausios klasės restoranų ir puikių pietų, tai nėra „prabanga“ tradicine prasme, tačiau tai tikrai prabangus mėsainis. Sujunkite tai su ramia atmosfera ir turėsite puikių ingredientų maloniam malonumui be kaltės. Negana to, yra įsipareigojimas kokybei ir tvarumui už tokią kainą, kuri yra labai prieinama taupesniems keliautojams.

Dislcosure: Mūsų vizitą rėmė „Flippin’ Burgers“, o mūsų kelionę palaikė „Visit Stockholm“.

Polas Džonsonas

Paulas Johnsonas yra prabangių kelionių tinklaraščio redaktorius ir kelionių pramonėje dirba daugiau nei 30 metų. Žurnalo WIRED jis laimėjo kelionių inovacijų „Geriausio kelionių įtakotojo“ apdovanojimą. Be kitų apdovanojimų, „The Telegraph“ tinklaraštį taip pat išrinko „vienu geriausių kelionių tinklaraščių pasaulyje“ ir „geriausiu už prabangą“.