Sveiki atvykę į klubą.
Jau praėjo maždaug aštuoneri metai, kai aš čia paskelbiau savo pirmąjį straipsnį ir maniau, kad švęsime jubiliejų peržiūrėdami tą receptą – „Noble Daiquiri“. Šį kartą misija nėra per „Daiquiri“ paaiškinti technikos ir pusiausvyros svarbą kokteilyje (nuo to laiko mes visi nuėjome ilgą kelią), bet kad galėtume padaryti absoliučiai geriausią daiquiri, kokį tik galime. Li’go! Pirmas; Romas. Labai pagunda galvoti, kad naudojant brangų branduolį, smulkus romanas padarys jūsų daiquiri geresnį, o „Anejo Daiquiri“ yra a dalykas. Bet tai, mano manymu, iš tikrųjų yra dar vienas gėrimas, kaip tik kaip „ti Punch“ arba „Caipirinha“ nėra daiquiri, nepaisant panašių ingredientų. Kad daiquiri būtų daiquiri privalo Sulaikykite baltą kubietišką romą ir tai, brangusis skaitytojas, yra dramblys kambaryje. Klasikinis pasirinkimas yra „Havana Club 3 Años“ yra nebrangus, tačiau puikus tipo pavyzdys labai plačiai prieinamas. Išskyrus JAV. Dabar aš visada buvau šiek tiek simpatiškas savo amerikiečių skaitytojų kubietiškam romo kebliems sunkumams, tačiau atsižvelgiant į naujausius įvykius, mano kantrybė beveik susidėvėjo. Jei neatsinešėte namo iš užsienio (net nepradėkite manęs į netikrą „Havana“ klubą, kurį JAV pardavė „Bacardi“), jūs praleisite šį vakarėlį ir tai yra jūsų vyriausybės kaltė. Pakilkite, pakilkite aukštyn ir reikalaukite prieigos prie gero romo! Ir kol tu esi prie jo ...
Šiaip ar taip, sustojęs kvėpuoti, tęsiu. Po daug malonaus eksperimentavimo turiu sugalvoti romo derinį, kuris palaiko tikrąjį „Daiquiri“ pobūdį, kartu pakeldamas jį pagal mūsų tikslą. Šiek tiek daugiau nei pusė romo dalies turi būti „Havana Club 3 Años“ (dar žinomas kaip „balta“ arba „originali“), o likusi dalis sudaryta iš vieno iš vidutinio amžiaus „tiltų“ rumų, apie kuriuos neseniai aptarėme. Labiausiai autentiškas Pasirinkimas būtų „Havana Club 7“, tačiau kiti pasirinkimai veikia taip pat gerai. Toliau mes kreipiamės į kalkių sultis ir čia pristatau šiek tiek „nulaužimo“. Paimkite gražią apkūnus žalią kalkę ir supjaustykite ilgą žievelės ritmą iš maždaug pusės kalkių su žievele, įsitikindami, kad ne kasti per giliai (Žr. Žemiau). Prieš perpus sumažindami ir suspauskite kalkę, išmeskite tai į savo purtyklę. Žiemina sukrėstas jūsų drebėjimo metu ir suteiks jūsų daiquiri šiek tiek papildomai iš visų išlaisvintų puikių aliejaus.
Kaip tai.
Tai tik palieka cukraus sirupą, kurį reikia spręsti. Manau, kad „Demerara“ sirupas yra vertas atnaujinimas iki to, kad aš naudoju šiuos dalykus kaip savo namo paprastą sirupą. Užpildykite „Pyrex“ indą virtuvės skalėje ir virkite šiek tiek vandens. Sverkite 100 g (arba 1 porciją) „Demerara“ cukraus. Jei trūksta tinkamo „Demerara“, kitas geriausias yra turbinado, po kurio seka bet koks kitas nerafinuotas (arba „neapdorotas“) rudasis cukrus. Įpilkite dar 100 g (arba porciją) baltojo cukraus ant jo viršaus, po to – 200 g (arba 2 porcijas) tik virto vandens ir maišykite, kol ištirps. Supilkite jį į švarų sterilizuotą buteliuką ir jis keletą savaičių išlaikys šaldytuve. Suma, kurią naudojate savo „Daiquiri“, yra skonio klausimas, tačiau kaip vadovas Naudokite pusę uncijos, jei jums patinka tai pyragas, trys ketvirtadaliai uncijos, jei jums patinka saldesnė ir visa uncija, jei norite patirti mano nesibaigiančią rūstybę. Labai pasirenkamas papildymas yra keli lašai putplasčio agento (man labai patinka mokesčių putos), kad suteiktumėte šilkiškesnį burnos pojūtį, tačiau nepersistenkite, nes putplasčio galva nėra mūsų noras. „Daiquiri“ turėtų būti šaltas ledas, todėl būtinai turėkite gerai atšaldytą kupė stiklą ir gerai apledėjusį purtyklę. Suplakite šiek tiek ilgiau ir sunkiau nei įprasta (nesikreipiant), tada dvigubai įtempkite į tą šaltą, šaltą stiklą. Paprastumas + dėmesys detalėms = tobulumas.
Galutinis Daiquiri.
1.25oz / 37ml Havana Club 3 Años Cuban Rum.
0,75 ml / 22 ml „Havana Club 7“ (arba kitas amžiaus romas).
1oz / 30 ml šviežių laimo sulčių (žr. Tekstą).
0.5-0.75oz / 15-22ml Demerara sirupo (žr. Tekstą).
Pusės kalkių nulupta (žr. Tekstą).
Gerai suplakite ledu ir įtempkite į gerai atšaldytą šampano kupė.
„Tast Cuba“, „Daiquiri“ namai.
Susijęs