Raudona PSO?
Kokteiliuose yra posakis: „Viskas yra Daiquiri“. Kol tai yra Įspūdinga koncepcija, kai pirmą kartą įsigilini į kokteilius ne visai teisingai. „Viskas yra Daiquiri arba Manhetene“. yra arčiau tiesos. Visi kokteiliai, išskyrus pačius keisčiausius, yra vieno iš šių dviejų variantų ir yra puikus atspirties taškas kuriant savo receptus. Man patinka Manhetenas ir šiandien mes jį šiek tiek pakoreguosime, kad sugalvotume savo gėrimą. Pavyzdžiui, toje modernioje klasikoje Juoda Manhetene visas vermutas yra pakeičiamas amaro ir tai tikrai skanus gėrimas, tačiau mes turime atsargiai elgtis, kai vermutą išjungiame, nes turime būti atsargūs, kad kartaus ir saldaus balansas būtų nepakitęs, kad pavyktų. „Amari“ paprastai yra puikūs, nes jie būna tokie pat kartūs, kiek saldūs, tačiau tai netinka kai kuriems kitiems ingredientams. Dauguma likerių pasaldins mūsų Manheteno variantą, kad išliktų skanūs, tačiau yra keletas kandidatų, kurie, kaip ir Amari, turi karčiųjų augalų, kurie mums padės. Įveskite sloeberry, dažniausiai randamą sloe gin*, bet taip pat ir kvapniame ispaniškame digestivo pacharan (dar žinomas kaip patxaran), kurį naudosime šiandien – nors manau, kad galėtumėte naudoti ir vieną, ir kitą. Sloe yra stipraus skonio, mes pašalinsime tik pusę savo vermuto, kuris, kaip visada mano atveju yra Punt e Mes, kurio pranašumas yra tas, kad jis pats yra gražiai kartaus. Be to, mes atsisakysime burbono (arba, tiksliau – rugių) ir vyno su geru airišku viskiu – mano dabartinis JAV produktų boikotas šį kartą buvo atsitiktinis. Likusi dalis yra tiesiog pagaminta kaip Manhetenas iki pat maraschino vyšnios, glūdinčios atšaldytos stiklinės dugne, ir jūs žinote, kaip pasigaminti vieną iš tų, kurių jau turėčiau tikėtis. Rezultatas yra malonus gėrimas su sudėtingomis karčiomis pacharano, vermuto ir trauktinės natomis, bet pakankamai saldumo iš pirmųjų dviejų, kad išlaikytume pusiausvyrą. visada ieškoti. Viskas, ko mums dabar reikia, yra vardas, ir dėl draugo airio pasakojimo, kai prieš porą metų atostogavome Valjadolide, turiu puikų pavadinimą mūsų naujam kūriniui. Red Hugh buvo airių liaudies herojus, baigęs savo dienas Ispanijoje, taip suteikdamas mums pavadinimą mūsų patogiai raudonam gėrimui su ispaniškais ir airiškais ingredientais.
Txotx!
Raudonasis Hugas.
2oz/60 ml airiško viskio.
0,5 uncijos / 15 ml pacharano / patxaran arba sloe džino.
0.5oz/15ml itališkas vermutas – idealiai tinka Punt e Mes.
2 lašeliai aromatingos trauktinės.
Sumaišykite su ledu ir dėmėkite į atšaldytą šampano kupė arba Nicko ir Noros taurę. Įdėkite vieną maraschino vyšnią.
Tostas Red Hugh (1572-1602), kuris stojo prieš anglų okupantus, deja, be didelės sėkmės.
* Kuris, paradoksalu, iš tikrųjų yra likeris.
Susiję
Nuoroda į informacijos šaltinį