Indijos, Pagrindinis patiekalas, Ne vegetaras, Receptai
Vištiena, Indijos, Pagrindinis patiekalas, Ne vegetaras
Įvertinkite receptą:
Goan maistui didelę įtaką daro portugalų virtuvė. Išbandykite Chicken Sorpotel – tradicinį receptą su minkšta vištiena ir kvapniu prieskonių mišiniu. Puikiai tinka kaip pagrindinis arba marinuotas agurkas.
- 300 gms vištiena be kaulų
- 4 a.š aliejus
- 1 vidutinio dydžio svogūnas susmulkintas
- 1 a.š tamarindo pasta
- 1 a.š rudojo cukraus
Dėl marinavimo
- 1/2 šaukštelis ciberžolės milteliai (haldi)
- 1 šaukštelis druskos arba pagal skonį
Dėl sorpotelio pastos
- 8 visos Kašmyro raudonosios paprikos
- 1″ imbiero gabalėlis
- 8 česnako skiltelės
- 1″ cinamono gabalėlis
- 5 gvazdikėliai
- 10 pipirų žirneliai
- 1/2 šaukštelis kmynų sėklos (jeera)
- 4 a.š baltojo acto
-
Norėdami pradėti, marinuokite vištienos gabalėlius su ciberžole ir druska. Gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių.
-
Paruoškite sorpotelio pastą sutrindami Kašmyro raudonuosius čili pipirus, imbierą, česnaką, cinamoną, gvazdikėlius, pipirų žirnelius ir kmynų sėklas su baltuoju actu iki vientisos masės. Laikykite nuošalyje.
-
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įdėkite marinuotą vištieną ir pakepinkite ant stiprios ugnies, kad išliktų sultys. Pakepinkite keletą minučių, kol beveik iškeps, ir palikite kartu su sultiniu, jei yra.
-
Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Suberkite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo.
-
Įpilkite sorpotelio pastos. Gerai išmaišykite ir kepkite, kol ant šonų pradės pasirodyti aliejus.
-
Įpilkite vandens, kad pagamintumėte padažą, ir užvirinkite.
-
Supilkite išvirtą vištieną su sultiniu ir gerai išmaišykite. Įpilkite tamarindo pastos ir cukraus. Gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir toliau kepkite dar 10 minučių.
-
Patikrinkite druską ir, jei reikia, įdėkite daugiau. Baigę išjunkite ugnį. Leiskite jam pailsėti iki kambario temperatūros. „Goan Chicken Sorpotel“ yra pasirengęs tarnauti. Patiekite su paosu arba sanna.
- Sorpotelis puikiai veikia kaip marinatas. Atvėsusį laikykite jį sandariame inde šaldytuve. Tai gali trukti iki dviejų savaičių.
- Sorpotel taip pat yra subproduktų, bet aš jų nenaudojau recepte. Nedvejodami pridėkite juos.
- Receptui geriausiai tinka maži vištienos gabalėliai be kaulų.
- Išvalykite aitriąsias paprikas, jei norite, kad jos būtų mažiau aštrios.
- Vietoj rudojo cukraus galite naudoti įprastą granuliuotą cukrų.
Jei jums patiko aukščiau pateiktas vaizdo įrašas, užsiprenumeruokite „Mads’ Cookhouse“ „YouTube“ kanalas kiekvieną savaitę naujo lengvo recepto.
Prisekite jį vėliau
