Aš pratęsiu šios savaitės rekomendaciją su svarbiu įspėjimu: Aš esu grybų mėgėjas – sertifikuotas grybų gerbėjas. Bet tai sakė, kad naujojo „Veda“ grybų likerio yra stebėtinai lengva mėgautis. Ar jis skonis kaip grybai? Taip, taip yra. Nebūtų beveik taip įdomu, jei to nepadarė. Tačiau apgalvotai pagamintas botaninis likeris sugeba suteikti tikrąjį grybų skonį tokiu formatu ir intriguojančiu, ir universaliu.
Pagaminta Niujorko Hudsono slėnyje Denningo spirito varykloje „Beacon“, „Vedos“ grybų likeris naudoja „Shiitake“ grybus kaip centrinį skonio komponentą, prisidedantį prie Umami ir turtingo, žemiško charakterio. Papildomos botanikos, įskaitant rozmariną, įlankos lapus, čiobrelius, zefyrą, genentianą ir horehoundą (žydintis augalas monetų kalyklos šeimoje) suteikia šiek tiek kartumo ir žolelių sudėtingumo, o Niujorko valstijos medus ir klevų sirupas prideda pusiausvyros saldumą.
„Veda“ grybų likeris geria kaip umamis į priekį Amaro. „Shiitake“ aromatas yra priekyje ir centre ant nosies, tačiau kartaus saldaus likerio yra lygus ir subalansuotas, švelniai pikantiški apdaila, panaši į „Dashi“ sultinį. Nors „Veda“ savaime padarytų unikalų virškinimą, ji taip pat gerai tinka kokteiliams. Aš suporuojau jį su aštriu ruginiu viskiu, kad galėčiau žaviai sudėtingam Manheteno rifui. Bet šansai yra, jei įsigijote grybų likerį, jūs jau žaidžiate eksperimentavimui. 42,99 USD, winetherapynyc.com