O1919 m. sausio 16 d. buvo ratifikuota 18-oji Jungtinių Valstijų Konstitucijos pataisa, draudžianti „gaminti, parduoti ir gabenti svaigiuosius alkoholinius gėrimus“ visoje šalyje. Po penkiolikos metų, 1933 m. gruodžio 5 d., ši pataisa buvo panaikinta ratifikavus 21-ąją – svarbią progą, kurią šiandien švenčiame kaip Nacionalinę panaikinimo dieną.
Draudimas gali būti era, kurią šiandieniniai kokteilių mėgėjai slegia, tačiau turėtume prisiminti, kad tai buvo gana tamsus laikas Jungtinių Valstijų žmonėms. Volstedo įstatymas (įstatymas, priimtas siekiant įgyvendinti 18-ąją pataisą) milijonus amerikiečių iškart pavertė nusikaltėliais, o tai leido iškilti negailestingiems mafiozams, tokiems kaip Al Capone. Pastaruosius metus sugadino didžiausia ekonominė katastrofa Amerikos istorijoje. Nepamirškime ir visų per tą laiką ištroškusių žmonių.
Tačiau tai buvo nenuosekliai vykdomas įstatymas, daugiausia dėl to, kad trūko politinės valios jį iš tikrųjų finansuoti. Daugeliu atvejų kuo toliau į vakarus, tuo mažesnė tikimybė, kad valdžios institucijos dės daug pastangų tirdamos bootleggers. Gimtajame Bevvy mieste San Franciske „Mission-District“ baras „Elixir“ tarnavo kaip nelegalių gėrimų tiekėjas, prisidengęs sodos fontanu, ir atrodo, kad policininkai daugiau ar mažiau užmerkė akis.
Nuo XXI pataisos iki XXI amžiaus
„Girtuolio pažanga“, 1846 m. blaivybės judėjimo litografija | Nuotrauka: Vikipedija
Teigiamas dalykas yra tai, kad „Prohibition“ taip pat suteikė mums romantišką „speakeasy“ sampratą (kuri buvo estetinis šablonas daugeliui garsiausių šiandienos barų) ir daugybę Prohibicijos laikų kokteilių receptų, kurie dažniausiai buvo sugalvoti tam, kad alkoholiniai gėrimai būtų skanesni.
Visoje šalyje kokteilių barai pastaruosius du dešimtmečius atgaivino tą silpnai apšviestą požeminę atmosferą, kartais net pasitelkdami slaptažodžius ir paslėptus kambarius. Nors tendencija nyksta (matyt, Amerika galėjo suvaldyti tiek daug barų su ampersandais pavadinimuose), tai neabejotinai paveikė šiuolaikinę gėrimo kultūrą.
Taip pat tikriausiai dėl to pastaraisiais metais Nacionalinė panaikinimo diena taip išpopuliarėjo. Kasmet stebima gruodžio 5 d., šiomis dienomis ji traktuojama kaip visokių girtų ir ištvirkusių dalykų šventė ir kaip vidurinis pirštas praeitų metų mėgėjams.
Nors draudimas oficialiai baigėsi tą istorinę dieną 1933 m., prireikė beveik 70 metų, kad žala būtų visiškai panaikinta. Be to, kad tūkstančiai barmenų veteranų (daugelis iš viso išvyko iš šalies) buvo palikti be darbo, buvo prarasta daugybė istorinių kokteilių receptų, kurie neseniai buvo atrasti iš naujo. Deja, kai kurių gali niekada ir nebūti, nes jie egzistavo tik tų barkūnų galvose ir niekada nebuvo paskelbti.
Tačiau nepaisant dešimtmečius trukusių kokteilių nuosmukio po uždraudimo, padarėme įspūdingų žingsnių, kad sugrąžintume barmeną į deramą vietą kaip gerbiamas amatas ir karjera. Taigi, kai šiemet pakelsite taurę per Nacionalinę panaikinimo dieną, pagalvokite apie visus barmenus, istorikus, distiliuotojus, aludarius ir iššaukiančius girtuoklius, kurie iš viso leido tai padaryti. Ir kad ir ką darytumėte, nepriimkite šios laisvės kaip savaime suprantamo dalyko.
Nuoroda į informacijos šaltinį