Daisy de Santiago. | Įrodinėjimo kokteiliai

Aš pusiau pamišęs (nuo šio karščio).

Artėjant didelei vasarai, gerai, jei rankomis reikia įtrūkusio vasaros aušintuvo. Bet kas tai daro? Geras karšto oro gėrimas pradeda šalti ir šalta, o tai nutinka vėsu, kai purtote su kubeliais ledu, tada sutriuškinkite per susmulkintą ledą. Jūsų aušintuvas neturėtų būti per stiprus-nors daugybė tiki yra-ypač jei tai yra dienos vartojimas. Hidratacija yra svarbi, mes norime tinkamo vandens kiekio, tačiau visas tas ledas ir santykinai lengvas alkoholio prisilietimas jau yra pasviręs. Gražus aušintuvas turi lengvus ir gaivinančius ingredientus, todėl turėtume palikti savo ilgą seną ir giliai skonį dvasią ir likerį ant lentynos ir pasiekti lengvus rumus, džinsus ir daugiau vaisių/gėlių/žolelių/žolelių. Tai taip pat turėtų būti gana lengva gaminti, ypač todėl, kad jūs galite atostogauti be išgalvotų įrankių ar maišytuvo. Tai daug ką reikia apsvarstyti, bet nebijokite, kad aš turiu tobulą vasaros eliksyrą, kurį 1939 m. Savo Charlesas H. Bakeris per Martiną Cate’ą iki mūsų šalčio stiklo.

Charlesas H. Bakeris buvo „Glowery“, „Žodžiu“, „Pokalbio stiliaus“, kuris atrodė bent jau kartas, kai jos pardavimo pasimatymai atrodė bent jau karta. Vis dėlto iš jo knygų reikia daug ką išrinkti (ir mes surinkome turėti) Bent vienas iš jų yra lengvai spausdinamas. Į Pentas Gushes apie Daisy de Santiago tarnavo jam Bacardi būstinėje Havanoje, Kuboje. Laikai nuo to laiko pasikeitė. Suskirstykime paprastą mūsų vasaros aušintuvo vardą. Daisy yra gėrimas iš rūgščios kokteilių šeimos, kuri yra pasaldinta ne sirupu, o su likeriu. „Santjago de Kuba“ yra antrasis Kubos miestas pietinėje pakrantėje ir Bacardi buvusios spirito varyklos vieta. Po Antrojo pasaulinio karo Daisy de Santjago nedaug rodo, ir aš manau Kreipiklio įlanka. Martinas prideda šiek tiek sodos vandens purtyklei, o Bakeris jį prideda vėliau, o tai, mano manymu, yra gudrus atnaujinimas. Tai, ką tai daro, iš tikrųjų yra maišymo pakeitimas, nes soda suteikia ir papildomą aeraciją, ir skiedimo maišymas, suteikia vargšams be maišytuvų. Ir kadangi jūs neabejojate, kad papildomas skiedimas ir konstrukcijos paprastumas yra du mūsų raktai, kurių klausia vasaros aušintuve. Tiems, kurie nerimauja dėl drebėjimo su sodos vandeniu, užtikrinama, kad tai įmanoma nedideliu kiekiu, būtinai užsandarinkite ir tvirtai laikykite purtyklę, nes putojimas šiek tiek neutralizuoja vakuuminį efektą, kuris paprastai laikosi purtyklės. Jis taip pat įdeda chartreuse į purtyklę, o ne plūduriuoja ir prideda pusantro šaukštelio cukraus sirupo, kurį Bakeris vadina „neprivalomu“, tačiau manau, kad šiuolaikiniai skoniai yra suderinti su tuo*. Galite jį sumažinti arba praleisti, jei jums patinka labai rauginti. Kol kas taip gerai. Visi gražiai supaprastinti ir supaprastinti. Bet tada Catey sujaukia romą ir berniukas Ar viskas pasidaro priešta Gana Užsitrauk. Aš patenku į pastarąją stovyklą, žavėdamasis pastangomis dėl amžinai keblios problemos **. „Cate“ ragina „sumaišyti lengvai senstantį“ romą (jo knygoje 2 tipo numeris), kuris būtų bet kas nuo „Appleton Signature“ ar „Mount Gay Eclipse“ iki „El Dorado 3“ ar „Diplomatico Blanco“. Uh, uh. Tai reikia būti kubietišku romu ir yra ne Kubos romo kontrabandininkai „Coves Rum“ kategorijose! Dabar aš suprantu, kad jis yra JAV, kur Kubos romo yra kvailas embargas, tačiau jei jūs bandote atkartoti visus pasaulio romus, jūs negalite tiesiog nepaisyti vieno didžiausių gamintojų, kurie yra nepaprastai prieinami visame pasaulyje. Bacardi, beje, dabar yra Puerto Riko romas ir iš esmės neįdomus (kaip yra jų JAV „Havana Club“ FYI). Žinoma, aš išbandžiau tai Cate’o keliu su „Appleton“ parašu, bet man geriausi rezultatai buvo su bona fide kubietišku romu kaip „Havana Club 3“atodūsis* be prieigos prie tikras Kubos romo išbandykite kai kurias plantacijos 3 žvaigždes arba „El Dorado 3“, bet ne JAV „Havanos klubas“. „Daisy“ komponentas Geltonasis chartreuse yra kviečiamas ir aš bijau, kad atėjo laikas atnaujinti vykstančią „Chartreuse“ krizę. Aš prieš porą metų rašiau, kad tikėjausi, kad trūkumas išpūs, bet net ir čia, „pagrindinėse rinkose“, vis tiek sunku rasti, o kaina paleisti kainą beveik padvigubėjo. Yikes. Be to, kai kurios tikrosios Monkio dvasios alternatyvos pateko į rinką (taip pat tas, kurias aptariau „23“) ir greičiausiai išbandysiu keletą, kai naudojamos dabartinės atsargos. Aš būtinai pranešiu jums, ką aš iš jų darau.

– pasakė Nuffas. Receptas:

Daisy de Santiago.

1,5oz / 45 ml kubietiško romo (žr. Tekstą).

0,5oz / 15 ml geltonas chartreuse (arba alternatyva).

1,5 šaukštelio „Demerarra“ sirupo pagal skonį.

1oz / 30 ml šviežių laimo sulčių.

1oz / 30 ml sodos vanduo.

Atsargiai (tvirtai sukibdami) suplakite ledu ir įtempkite į dvigubą senamadišką stiklą, pilną susmulkinto ledo. Papuoškite kalyklos šakele.

Skrudina vasarą.

*Taip pat yra priežasčių manyti, kad kalkės buvo mažesnės prieš 80 ir daugiau metų, o laiko receptai reikalavo „vienos kalkių sulčių“. Net ir šiandien sulčių kiekis, kurį atsisako vienos kalkių, yra gana įvairus, todėl mums reikia iš naujo subalansuoti senesnius receptus ir, tiesą sakant, prisitaikykite prie skonio.

** Aš iš esmės vengiu rekomenduoti konkrečius rumus ir suprasti, kad mano skaitytojai yra pakankamai protingi, kad būtų galima rasti panašias alternatyvas, jei reikia.

Susijęs